茶叶入水后的变化
福鼎白茶不炒不揉，只经过自然萎凋和干燥过程。历经岁月沧，内在物质发生了蜕变，不仅茶性发生了变化，内在物质也在悄然发生着变化。茶叶烘焙后，白茶马蹄显露要用茶笼密封保存，并放在高楼出，远离湿气，否则茶叶容易失去本味，受潮变质。 而今，咱们将白茶保存所需的条件进行对照，发现明代人的做法，到如今仍有可取之处。
白茶转化外观颜色变化
茶叶滋味:由爽，清幽，转变为醇和润，甜。 那么，白茶花式吃法随着年份的增加，白茶中的内在物质有哪些变化呢？ 一、水浸出物 随着年份的增加，眉的水浸出物含量减少。就口感而言，老白茶存放的时间越长，和普洱茶一样，饮用价值也越来越高。产生这些变化的原因是白茶在陈酿过程中，其生化活性成分(如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮等物质)发生了变化。
大白茶是什么茶叶
叠翠流金般的色彩，是秋白茶的专属。存的过程中，我们需要把茶叶用三层包装法密封起来，避光干燥。在岁月的陈化中，叶绿素少量流失。所以，色系不会变化，变化的。白茶工艺相对简单，经种植，采摘后，仅经过萎凋、精制、烘培、热装箱等工艺，这些看似简单，实则难以掌握，需根据天气变幻及时调整茶叶情况，在这几步过程中。
随着福鼎白茶的日益普及 ， 近年来 ， 白茶走进了寻常百姓家 。福鼎白茶素有“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝”之称 。这是因为老白茶中的化学物质会随着时间的推移而发生复杂的化学反应，从而导致营养价值增加。 老白茶是一种非常特殊的茶叶，它具有独特的口感和香气，而且还有多健的好处。
从新茶到老茶,白茶身上到底发生了哪些惊人变化
这样的变化过后，白茶依旧是白茶么？最初形态：散茶 散，是白茶的最开始的形态。最原始的时候，茶人将茶叶带离茶树，然后对它们进行简单的晒制，就成为了最初的散茶。从图中能够看出，黄酮类含量在前三年变化不大，但3年以后，黄酮类含量明显爬升，其中4年的眉含量最高，比3年的眉高出了28.2%。 从这里就能看出。
「一年茶」:因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。 「三年药」:白茶很奇妙，白茶成份变化要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中。一般来说白茶存放个五六年就算是老白茶了，经过常年的氧化，茶叶里的褐红素增加，茶逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；而香气成分的逐渐挥发。
白茶变红的原因
感官的变化白茶在贮藏过程中由于水分、度、阳光等因素，在色、滋味、香气等方面发生改变，白茶的色会由杏黄转变为红黄，福鼎白茶伴侣香气会由香转变为陈香，白茶茶饼取茶日晒气会减少甚至消失。一些爱茶之人总是会收藏多种茶叶，然后选择一种合适的方式保存。如果白茶的保存适宜的话，将可以保存很长一时间。在这个过程中，白茶会发生陈化的现象。
